おはヨッシー٩( 'ω' )

و

来月には旬の終わりを迎える 「牡蠣（カキ）」

今年はどのくらい食べましたか？

私は、生カキは苦手だけど、カキめしが好きで今シーズン何回か食べましたが、自宅では調理せずf^_^;

スーパーでカキを買うとき、 「生食用」と「加熱用」の2種類がありますが、

今日は、この違いをシェアしまふ。

「生食用」と「加熱用」は、 「新鮮かどうかで決まっている」

と思っている方も多いのではないでしょうか。

実は私も、ずっと

鮮度の違いだと思っていました。

でも、これは少し誤解で。 この2つの違いは

鮮度ではなく「育てられた海域（衛生基準）」によるものとのこと。

カキは水中のプランクトンを食べて育つため、

同時に細菌やウイルスも体内に取り込みやすい生き物。

そのため、

生食用のカキは

・国が定めた厳しい水質基準を満たした海域で養殖

・出荷前に紫外線殺菌海水などで浄化処理

など、食品衛生法に基づいた管理がされています。

一方、 加熱用のカキは

植物プランクトンが豊富な海域で育つことが多く、

その分

・身入りがよい

・旨味が強い

という特徴があります。

ただし、栄養が豊富な海域は 細菌やウイルスも増えやすい環境のため、

必ず加熱して食べる前提で販売されています。

ちなみに、スーパー「アキダイ」の 秋葉社長によると、 「加熱用のほうが（エサになる）微生物がいるところで育つので大きく育ちやすい。生食用で大きいものは少ない」

「加熱用のほうが、よく洗っていないのでうまみがしっかりある」

とのこと。

つまり。

焼いたり、炒めたり、フライにするなら加熱用のほうがおいしいんですね。

＊カキバター

＊カキ鍋

＊カキフライ

＊野菜炒め

などなど。

カキは生で食べるのが好きな方も多いですが、加熱することでさらに旨味が引き立つ食材でもあります。

奥が深いですねo(^o^)o

ということで、 生で食べるなら「生食用」 加熱するなら「加熱用」

を買いませう。

あぁ〜カキめしを食べたくなってきた〜

でも、今朝は愛車が３度目のハイブリッドシステムチェック表示が出てしまったので、車屋さんでリセットしてからの出勤です。

朝から、銀行で納税、頭痛外来とバタバタです(>_<)

早く、車もらえないかなぁ〜

（免許返納する親戚が、車検を受けて名義変更してから、車を譲ってくれることになってまふ）

ではでは。

今日もベストな1日を♫

よしえでした。

また明日♫