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江戸時代に将軍家への献上品として「山めん寒ざらしそば」なるものがあったそうです

山形市で作るために冷たい沢に浸していた蕎麦の実を引き上げる作業が行われたそうです！

冷たい水に浸しアク抜きして甘味を引き出した蕎麦とのことですが美味しそうですね(*^_^*)

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