海ぶどうは、わかめや昆布などの他の海藻類と比べて温度に敏感です。温かい海で育つ海藻のため寒さに弱く、庫内が10℃以下になる冷蔵庫で保存すると水分が抜けて粒がしぼんでしまいます。粒がしぼむと海ぶどうの特徴であるプチプチ食感が損なわれてしまうため、海ぶどうは15～28℃で直射日光の当たらない日陰で保存しましょう。