夜間飛行 60分￥10,000/宮城県/ﾃﾞﾘﾍﾙの求人

宮城県/ﾃﾞﾘﾍﾙ
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『ｽﾀｯﾌＮ』のﾌﾞﾛｸﾞ

◉太助〜◉

[2021.09.28(火)15:32:18]

こんにちは〜♪

我が街仙台の名物と言えば牛たん！

無性に食べたくなったので久々に太助に行ってきましよ〜

昔はよく食べに来てましたが､いったい何年ぶりに来たんだろぉ｡

いやｰやっぱり牛たんは美味しいですねｰ

でも牛たんも好きなんですが､付け合わせの味噌南蛮が良いんですよね〜

あれが付け合わせにないと牛たんを食べた気がしないですよね（笑）

でもなぜ味噌南蛮？

調べてみると､もともとは宮城県で作られているものではありませんでした｡なぜ､味噌南蛮が宮城県名物になったのかというと牛ﾀﾝが大きく関係しているようです｡

宮城県で牛ﾀﾝのﾚｽﾄﾗﾝが開店したのは1948年の戦後間もない頃､当時仙台に駐留していたｱﾒﾘｶ軍が大量に残していた牛肉のﾀﾝとﾃｰﾙを有効に活用するために､仙台の焼き鳥店｢太助｣初代店主･佐野啓四郎が牛ﾀﾝ専門のﾚｽﾄﾗﾝを出したのが始まりです｡

この頃には牛ﾀﾝ焼きや牛のしっぽの部分の肉を使用したﾃｰﾙｽｰﾌﾟ､浅漬けに麦飯といった現在の牛ﾀﾝ定食の原型が出来上がっており､既に味噌南蛮は牛ﾀﾝの付け合わせになっていました｡

これらの具材は当時の燃料事情や食糧事情が大きく関係しており､例えば浅漬けは当時電気冷蔵庫が普及しておらず､生野菜が使えなかったからという戦後の事情が反映されています｡

しかし､味噌南蛮はそれとは少し異なり､｢太助｣の初代店主の故郷､山形県の郷土料理の味噌南蛮をそのまま付け合わせに加えたとされていて､現在では誕生地の山形県よりも宮城県の方が味噌南蛮は有名ですが､現代でも味噌南蛮に使われるﾄｳｶﾞﾗｼは山形県産のものを使用するのが正規だとされています｡

いやｰ奥が深いですよね｡

帰りに味噌南蛮だけお持ち帰りしてきました（笑）

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