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『ｳﾞｫｰｸﾞ店長』のﾌﾞﾛｸﾞ

明石焼き

[2026.08.08(土)16:56:54]

昨日も､多数のお客様にｸﾗﾌﾞｳﾞｫｰｸﾞをご利用いただき､本当に有難うございましたm(_ _)m

明石焼きとたこ焼きの違いをｼﾞﾐﾆｰに聞いてみました｡

明石焼き（兵庫県明石市）とたこ焼き（大阪府）は､どちらも丸い生地の中にﾀｺが入った粉もんの代表格ですが､生地のﾍﾞｰｽ､出汁､食べ方などに明確な違いがあります｡

1. 生地と食感
* 明石焼き：小麦粉ではなく､主に｢じん粉（小麦粉からｸﾞﾙﾃﾝを取り除いた澱粉）｣とたっぷりの卵を使います｡そのため生地が黄色っぽく､箸で掴むのが難しいほど非常に柔らかく､口の中でとろける食感です｡

* たこ焼き：小麦粉を主原料にし､卵や出汁を合わせて作ります｡外側をしっかり焼き上げるため､｢外ｶﾘｯ､中ﾌﾜｯ｣とした食感が特徴です｡

2. 出汁と味付け
* 明石焼き：ｿｰｽはつけず､温かいｶﾂｵや昆布の合わせ出汁に浸して食べます｡お出汁の優しい旨味がﾀﾞｲﾚｸﾄに味わえます｡

* たこ焼き：ｿｰｽ､ﾏﾖﾈｰｽﾞ､青海苔､かつお節などをかけて､しっかりとした濃い味付けで楽しみます｡

3. 歴史と呼び方
* 明石では｢明石焼き｣ではなく｢玉子焼｣と呼ばれるのが一般的です｡実は､たこ焼きのﾙｰﾂは明石焼きだといわれており､大正時代に明石焼きの屋台が大阪に伝わった際､ｿｰｽ文化に合わせてｱﾚﾝｼﾞされ､現在の｢たこ焼き｣に進化しました｡

俺が子供の頃に家で母親が作ってくれていたのは､明石焼きになるんよな｡

出汁につけて食べていたし､黄色っぽく柔らかくて箸でつかむと崩れたりしてました｡

ｿｰｽを少しつけて､出汁をつけて食べるのも美味しかったです｡

お婆ちゃんが明石焼きが好きで､お婆ちゃんと明石市の方に行った時は､明石焼きのお店によく連れて行ってもらったのが懐かしい思い出です｡

皆さんは､たこ焼きはおやつやと言われるかと思いますが､俺にしたら立派なおかずで､家で明石焼きを食べる時には､明石焼きをおかずに白ご飯を食べていました｡

関西に行かれた時には､たこ焼き屋さんもええけど､明石焼き屋さんも是非一度行って欲しいと思います｡

明石焼きを食べたら､たこ焼きよりも明石焼きを好きになるかも知れませんよ｡

ただ出汁が関西風になるから､宮城県の人には薄く感じるかも？

そんな時には､ｿｰｽを少しつけたり､出汁に七味唐辛子を入れても美味しいかと思います｡

家でたこ焼きを作る時には､ﾋｶﾞｼﾏﾙのうどんｽｰﾌﾟを作って､たこ焼きの素に少し入れて､玉子を多めに入れたら明石焼きの素が作れるので､ﾋｶﾞｼﾏﾙのうどんｽｰﾌﾟをつけて食べたら美味しいかもね｡

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