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おはﾖｯｼｰ٩( 'ω' ) و 来月には旬の終わりを迎える ｢牡蠣（ｶｷ）｣ 今年はどのくらい食べましたか？
私は､生ｶｷは苦手だけど､ｶｷめしが好きで今ｼｰｽﾞﾝ何回か食べましたが､自宅では調理せずf^_^;
ｽｰﾊﾟｰでｶｷを買うとき､ ｢生食用｣と｢加熱用｣の2種類がありますが､ 今日は､この違いをｼｪｱしまふ｡
｢生食用｣と｢加熱用｣は､ ｢新鮮かどうかで決まっている｣ と思っている方も多いのではないでしょうか｡
実は私も､ずっと 鮮度の違いだと思っていました｡
でも､これは少し誤解で｡ この2つの違いは 鮮度ではなく｢育てられた海域（衛生基準）｣によるものとのこと｡
ｶｷは水中のﾌﾟﾗﾝｸﾄﾝを食べて育つため､ 同時に細菌やｳｲﾙｽも体内に取り込みやすい生き物｡
そのため､ 生食用のｶｷは
･国が定めた厳しい水質基準を満たした海域で養殖
･出荷前に紫外線殺菌海水などで浄化処理
など､食品衛生法に基づいた管理がされています｡
一方､ 加熱用のｶｷは 植物ﾌﾟﾗﾝｸﾄﾝが豊富な海域で育つことが多く､
その分
･身入りがよい
･旨味が強い
という特徴があります｡
ただし､栄養が豊富な海域は 細菌やｳｲﾙｽも増えやすい環境のため､ 必ず加熱して食べる前提で販売されています｡
ちなみに､ｽｰﾊﾟｰ｢ｱｷﾀﾞｲ｣の 秋葉社長によると､ ｢加熱用のほうが（ｴｻになる）微生物がいるところで育つので大きく育ちやすい｡生食用で大きいものは少ない｣ ｢加熱用のほうが､よく洗っていないのでうまみがしっかりある｣
とのこと｡
つまり｡ 焼いたり､炒めたり､ﾌﾗｲにするなら加熱用のほうがおいしいんですね｡
＊ｶｷﾊﾞﾀｰ
＊ｶｷ鍋
＊ｶｷﾌﾗｲ
＊野菜炒め
などなど｡
ｶｷは生で食べるのが好きな方も多いですが､加熱することでさらに旨味が引き立つ食材でもあります｡ 奥が深いですねo(^o^)o
ということで､ 生で食べるなら｢生食用｣ 加熱するなら｢加熱用｣ を買いませう｡
あぁ〜ｶｷめしを食べたくなってきた〜
でも､今朝は愛車が３度目のﾊｲﾌﾞﾘｯﾄﾞｼｽﾃﾑﾁｪｯｸ表示が出てしまったので､車屋さんでﾘｾｯﾄしてからの出勤です｡
朝から､銀行で納税､頭痛外来とﾊﾞﾀﾊﾞﾀです(>_<)
早く､車もらえないかなぁ〜 （免許返納する親戚が､車検を受けて名義変更してから､車を譲ってくれることになってまふ）
ではでは｡
今日もﾍﾞｽﾄな1日を♫
よしえでした｡
また明日♫
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